| 加工定制：是 | 种类：肉制品生产线 | 品牌：泰昌 |
| 型号：中小型 | 电压：380V | 功率：0.2kw |
| 净重：常规kg | 包装：拉伸膜 | 外形尺寸：900*600*1450mm |
| 产品用途：制作红肠 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 营销：新品 |
| 规格：中小型 |
加工红肠需要的设备 红肠加工厂生产设备 咨询热线：15762537265
原料：猪肉、肠衣、淀粉、大豆分离蛋白、食盐、硝酸盐、胡椒粉、味素、大蒜、肠衣
设备：蒸煮锅、绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉、包装机
工艺流程：选料→解冻（排酸）→剔骨（脂肪切块）→分割→腌制→绞肉→灌制→烘烤→蒸煮→烟熏→成品→低温贮存
操作要点和使用注意事项
（1）选料：选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。
（2）腌制：猪肉或牛肉与调味品涂抹混合均匀码盘，温度控制在8~10℃腌制72小时。
（3）绞肉、切丁：猪肉、牛肉、大蒜分别用绞肉机缴制(注：牛肉缴制2次)。背脊膘切成方丁，肉丁经90℃热水浸烫两次后，用冷水降温至14℃以下。
（4）拌馅：将猪精肉、牛肉混匀辅料，倒入拌馅机，搅拌约8分钟，期间陆续加入冰水，然后加入淀粉浆（，大蒜、肉丁拌匀即可。
（5）灌制：将肉馅灌入灌肠机中，通过灌肠机灌入肠衣内，18~22㎝扭节，分段。用缝衣针放气、穿杆、挂架，冷水喷淋。
（6）烘烤：将挂肠车推入烟熏烘干蒸煮炉内，烟熏烘干蒸煮炉开启一次烘干程序，控制温度为78℃，烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。
（7）蒸煮：烟熏烘干蒸煮炉跳转蒸煮程序，84℃蒸汽蒸煮40分钟。
（8）烟熏：把烟熏烘干蒸煮炉跳转二次烘干程序，温度为控制78℃，烘烤60分钟，待肠体发亮，跳转烟熏程序，熏制10小时，出炉。
(9)真空包装：因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，后期可配备高温杀菌锅等，从而达到长期保存的目的。
