| 产品特性：生产线 | 加工定制：是 | 种类：肉制品生产线 |
| 品牌：泰昌 | 电压：380V | 功率：10kw |
| 净重：400kg | 包装：标准 | 外形尺寸：1000*960*1200mm |
| 产品用途：牛肉干加工制作 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 营销：新品 |
| 规格：50 | 是否跨境货源：是 | 主要下游平台：亚马逊、 LAZADA、 其他 |
| 主要销售地区：欧洲、 北美、 南美、 东南亚、 东北亚、 中东、 非洲、 其他 | 有可授权的自有品牌：是 |
牛肉干生产线机器，蒙古手撕牛肉干生产线机器
牛肉干是一款老少皆宜的零食类休闲食品，伴随着他的大卖，牛肉干的工艺也颇为繁杂，现代人为了迎合大众口味，研究出了多种工艺配方，一般有风干型、卤煮型、油炸型、麻辣型、五香型、炭烤型等，下面泰昌机械小编为您介绍一下其中一种工艺的制作方法
蒙古手撕牛肉干生产线机器工艺介绍：将肉块放入蒸煮锅内，加入清水，加水量以淹没肉块为度，烧煮过程中注意及时撇去汤汁中的污物及油沫。通常初煮时间为1h左右。煮至肉块表面硬结，内部粉红色，无血水为宜，其目的在于进一步挤出血水，使肉块变硬，以便切坯。
造型 根据需要，将冷却初煮过的肉块切片、切条或切丁。一般片、条型厚0.3~0.5cm，长3~5cm为宜。 1.2.4 复煮收汤汁 取部分初煮母汤，加入适量的白砂糖、精盐、酱油等。将切好的肉坯放在调微调中煮制。 用大火煮制30min左右。随着汤料的减少改用文火收汤，以防焦锅。一般文火煨1~2h，卤汁基本收干即可出锅。
脱水烘干 将肉坯均匀平摊在烤筛闪移入55~60℃的烘房。开始1~2h可调换1次烤筛的位置与翻动肉干1次，一般烘烤6~7h可达较适宜含水量（18％左右），即可出烘箱。 1.2.6 冷却包装 冷却宜在清洁通风处摊晾，常用自然冷却法。必要时可机械鼓风，切忌在冷库中冷却，否则会造成吸水返潮。包装采用复合膜效果，可选用阻气、阻湿性能较好的材料。
改良 改进工艺牛肉干加工中的质量关键控制点主要包括原料肉的品质品质改良剂、处理方式及脱水方式及其温度和时间的控制等。
腌制 原料肉→分割整理→腌制（注射腌制液）→预煮→切丁→添加香辛料→复煮收汁→脱水 →晾凉→包装。 改良工艺原理：传统牛肉干常呈不甚悦目的深褐色而影响消费者的购买欲。利用腌制工艺则可使亚硝酸盐与肉中的乳酸作用形成亚硝酸，亚硝酸再分解产生一氧化氮；一氧化氮与肌肉纤维中的肌红蛋白（或血红蛋白）结合而产生亚硝基肌红蛋白（或亚硝基血红蛋白），使肉具有鲜艳的玫瑰色[4]。
发酵 现代***，发酵过后的食品营养价值提高，更易于肠道消化吸收，且许多发酵食品具有一定的保健作用[5]。 制作工艺：原料验收→切片→发酵液→装坛发酵→出摊→配料→熟化→烘烤→冷却→包装→杀菌→检验→成品。 发酵菌种：解淀粉芽孢杆菌GZJSI-2菌株[6]。 在牛肉中加入发酵液，有利于微生物分泌产生的水解酶类对牛肉蛋白、脂肪等进行讲解，分别产生多台、氨基酸、甘油、脂肪酸，这些物质在酵母的作用下可进一步产生***醇及酯
