产品特性:304 | 加工定制:是 | 种类:肉制品生产线 |
品牌:泰昌 | 型号:40 | 电压:220V |
功率:0.75kw | 净重:180kg | 包装:软包装 |
外形尺寸:950*560*1400mm | 产品用途:灌肠 | 适用范围:冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 |
营销:新品 | 规格:40 |
全自动肠类生产机器 淀粉肠全套加工设备 肠制品加工设备 TEL:152--6567**3053,全自动灌腊肠机,自动香肠机,加工香肠全套设备问定量扭结灌肠机,给发过去了,给他发了大口径的,您看的是不是就是这种,但是还有一点,您肉馅是肉片还是肉条的 如果是肉馅是肉片或者肉条的,就得用大口径的那种。
淀粉肠全套加工设备 TEL:152--6567**3053红肠肉馅的配方很多,常用的有两种:
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。
加工设备
制作红肠的设备较简单,只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
肠制品加工设备 TEL:152--6567**3053加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。