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| 加工定制：是 | 种类：真空滚揉机 | 品牌：泰昌机械 |
| 型号：100L | 电压：220/380V | 功率：1.85kw |
| 净重：100kg | 包装：缠绕膜 | 外形尺寸：1130*712*1100mm |
| 产品用途：滚揉腌制 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 规格：标准 |
真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。TEL：157**6266--5990这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。
真空滚揉机的作用与优点：。TEL：157**6266--5990
1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，
同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感
更好。
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
真空滚揉机的使用需注意以下几点：TEL：157**6266--5990
1、为了达到更好的腌制效果，加料的时候建议加到滚筒容积的***之六十左右即可，也根据需求上下浮动***之五左右。
2、电器部分不可随意改动，以防发生设备故障或意外事故。
3、滚揉的时间和速度需根据原料肉的种类、滚筒的结构和出品率来设置。
4、定期检查机器的真空系统、密封部件以及控制系统，要***设备在工作时可以有良好的性能。
5、滚揉的环境温度建议在2-4℃左右，可以增加产品的切片性、结合力以及出品率。
6、建议把真空度设置在0.75Mpa左右，如果设置的过高会把肉块内的水分也抽出来。
7、滚揉时间一般建议滚揉20分钟，间歇5-10分钟，这样反复直到达到需要的效果，可以有效避免因摩擦而引起的肉升温。
